quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Molho de Salsicha

Ingredientes
1 cebola grande em rodelas
1 pimentão em fatias
4 tomates maduros
1 dente de alho

Modo de fazer
Em uma panela com óleo coloque a cebola e o alho picado e deixe fritar um pouco. Enquanto isso, corte os tomates tirando suas sementes junte à panela. Adicione o pimentão.
O tomate começará a derreter, adicione água se o tomate soltar pouca.
Tempere com salsinha, orégano, pimenta calabresa e um pouco de sal.

quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Massa de Macarrão

Ingredientes

320g de farinha de trigo
3 ovos
1g de sal

Modo de fazer

Peneire a farinha sobre uma superfície lisa, formando um monte. Abra uma cavidade no centro e quebre os ovos dentro. Adicione o sal. trabalhe a massa com as mãos incormorando a farinha de fora para o centro, até obter uma massa homogênea e compacta. Sove por alguns minutos, enrole em um pano umidecido e deixe descansar por 1h.
Abra a massa com um rolo até a espessura desejada. Eu estico até ficar com uns 2mm. A seguir, enrole como se fosse um rocambole e corte em fatias finas para ter um espaguete.

Obs: Essa massa serve também para lasanhas.

Panquecas



Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de margarina
3 xícaras de leite
1 colherinha-de-café de sal
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

Coloque o óleo em uma vasilha a parte. Molhe nele o papel toalha e unte a frigideira. Será necessário untar a cada 2 panquecas.
Incline a frigideira e com o auxílio de uma concha grande despeje a massa dando forma à panqueca.
Frite a panqueca em fogo médio por alguns segundos de cada lado.
Ela deverá ficar fina.

domingo, 13 de novembro de 2011

Sardella





Ingredientes

800g de anchovas (aliche)
4 pimentões vermelhos
4 dentes de alho
2 latas pequenas de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada - pode ser substituída por aquela salsa seca
2 colheres (sopa) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas (grandes) picadas
Orégano com pimenta calabresa à gosto
Azeite a gosto para cobrir

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liqüidificador deixando o aliche para bater no final. 
Cobrir com azeite.

Dica: Se o molho de pimenta for fraco, colocar mais colheres de sopa.
Com o molho de pimenta Knor eu tenho colocado 4 colheres de sopa.
Dica 2: o molho de pimenta também pode ser substituído por pimenta calabresa, quando faço isso, além da pimenta que já misturo normalmente ao orégano, coloco cerca de 1 colher e meia de sopa.

>> Agradeço à Rachel que me cedeu a receita da mãe dela, Vera.

Molho de Tomate


Ingredientes

4 kg de tomates maduro
1/2 kg de carne moída
1 cebola grande
2 dentes de alho
Orégano com pimenta calabresa
1/2 xícara de Salsinha
1 cenoura
1 fio de azeite
Sal a gosto

Modo de fazer


Cozinhe o tomate na água até ferver bem. Bata no liquidificador, coe numa panela grande e reserve.

Na panela refogue a cebola, o alho, frite a carne e a cenoura até dourar bem.

Despeje o tomate já coado na carne, coloque uma colher de sopa de orégano, 1/2 xícara de salsinha e o sal e deixe apurar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Quando engrossar, dê uma fiada de azeite, mexa e está pronto.

Bolo de Fanta

Ingredientes:

2 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 copo de fanta
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado

Modo de fazer


Bata as claras em neve, misturar as gemas uma a uma, o sal e juntar os outros ingredientes.

Quando estiver assado, ainda quente , furar bem com o garfo e jogar por cima a mistura de leite condensado com o leite de coco, e por último o coco ralado.

Bolo de Fubá

Ingredientes

2 xícaras de farinha
5 ovos
2 xícaras de fubá
2 xícaras de açúcar
200g de manteiga
1 pitada de erva doce
1 vidro de leite de côco
1 colher de sopa de royal

Modo de preparo

Bate-se o açúcar com a manteiga, juntar os outros ingredientes - menos as claras.
Juntar as claras em neve.
Depois de assado polvilhar com açúcar e canela e cortar em quadradinhos.

Berinjela

quase pronta... da próxima vez tento tirar uma foto dela no prato :)

Ingredientes:

1 berinjela
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 dente de alho
Orégano com pimenta calabresa
Sal
Vinagre

Modo de fazer


Corte de comprido e depois ao meio (se for muito grande corte em mais pedaços).
Deixe na água/sal/vinagre (pouco) por 1 hora ou 1 hora e meia, enxague bastante.

Ponha azeite na frigideira e frite bem o alho, ponha o pimentão vermelho em tiras e frite de leve.

Esprema a berinjela e frite junto, ponha vinagre, sal, orégano e mexa devagar.
Depois de pronta colocar azeitona preta picada.

Berinjela



Ingredientes:

2 berinjelas grandes
2 pimentões (vermelho e amarelo)
1 cebola grande
1 dente de alho grande
Orégano com pimenta calabresa
Sal
Vinagre de vinho tinto

Modo de fazer

Em uma panela grande:
Cortar a cebola em tiras largas e picar o alho. Frite no azeite de oliva. Enquanto fritam, corte os pimentões em tiras mais ou menos do mesmo tamanho da cebola, limpe por dentro tirando as sementes e o excesso da casca (a parte branca), a seguir coloque junto da cebola e do alho na panela.
De comprido, corte as berinjelas em 4, depois corte cada quarto em triângulos larguinhos e acrescente na panela.
Regue tudo com vinagre, azeite, uma colher de sopa de sal, e o orégano (eu coloco bastante).
Misture bem, deixe fritar mais um pouco (cerca de mais uns 5 minutos), depois espalhe tudo em uma assadeira e leve ao forno.

Espete a berinjela com um garfo para verificar se amoleceu e então estará pronto!

 vou deixar o espaço aqui pra escrever depois...
ta na gaveta, mas não ta na minha mão.

Pavê de Chocolate


Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (tirar o soro - ou usar a caixinha que já vem sem - eu uso moça)
leite in natura
4 ovos
180g de biscoito champagne (Bauduco)
4 colheres de sopa de achocolatado em pó (eu uso Nescau)
4 colheres de sopa de açúcar

Creme:
Bater no liquidificador a lata de leite condensado, igual medida de leite em natura e 4 gemas.
Levar a fogo brando até engrossar - não colocar em fogo forte.

Espalhar em um refratário médio.

Em seguida, dissolver o Nescau em um copo de leite, colocar em uma travessinha e molhar os biscooitos champagne. Molhe e coloque direto sobre o creme. Quanto mais molhadinho, mais gostoso. Eu ponho só uma camada de bolacha.

Cobertura:
Bater as claras em neve, misturar o creme de leite sem o soro e o açúcar. Por fim, espalhar a cobertura por cima do doce.

sábado, 12 de novembro de 2011

Receitas de Família



Duas avós excelentes cozinheiras e uma neta que ama cozinhar.

Resolvi registrar aqui as receitas das duas, as minhas preferidas, as receitas que eu for fazendo, aquelas que eu for aprendendo.

Esse blog é em homenagem às minhas avós Glória e Odette.

Amo vocês!