Ingredientes
320g de farinha de trigo
3 ovos
1g de sal
Modo de fazer
Peneire a farinha sobre uma superfície lisa, formando um monte. Abra uma cavidade no centro e quebre os ovos dentro. Adicione o sal. trabalhe a massa com as mãos incormorando a farinha de fora para o centro, até obter uma massa homogênea e compacta. Sove por alguns minutos, enrole em um pano umidecido e deixe descansar por 1h.
Abra a massa com um rolo até a espessura desejada. Eu estico até ficar com uns 2mm. A seguir, enrole como se fosse um rocambole e corte em fatias finas para ter um espaguete.
Obs: Essa massa serve também para lasanhas.
Duas avós excelentes cozinheiras, uma neta que ama cozinhar. Resolvi registrar aqui as receitas das duas, as minhas preferidas, as receitas que eu for fazendo, aquelas que eu for aprendendo. Esse blog é em homenagem às minhas avós Glória e Odette. Amo vocês!
quarta-feira, 30 de novembro de 2011
Panquecas
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de margarina
3 xícaras de leite
1 colherinha-de-café de sal
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
Coloque o óleo em uma vasilha a parte. Molhe nele o papel toalha e unte a frigideira. Será necessário untar a cada 2 panquecas.
Incline a frigideira e com o auxílio de uma concha grande despeje a massa dando forma à panqueca.
Frite a panqueca em fogo médio por alguns segundos de cada lado.
Ela deverá ficar fina.
domingo, 13 de novembro de 2011
Sardella
Ingredientes
800g de anchovas (aliche)
4 pimentões vermelhos
4 dentes de alho
2 latas pequenas de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada - pode ser substituída por aquela salsa seca
2 colheres (sopa) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas (grandes) picadas
Orégano com pimenta calabresa à gosto
Azeite a gosto para cobrir
Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador deixando o aliche para bater no final.
Cobrir com azeite.
Dica: Se o molho de pimenta for fraco, colocar mais colheres de sopa.
Com o molho de pimenta Knor eu tenho colocado 4 colheres de sopa.
Dica 2: o molho de pimenta também pode ser substituído por pimenta calabresa, quando faço isso, além da pimenta que já misturo normalmente ao orégano, coloco cerca de 1 colher e meia de sopa.
>> Agradeço à Rachel que me cedeu a receita da mãe dela, Vera.
Molho de Tomate
Ingredientes
4 kg de tomates maduro
1/2 kg de carne moída
1 cebola grande
2 dentes de alho
Orégano com pimenta calabresa
1/2 xícara de Salsinha
1 cenoura
1 fio de azeite
Sal a gosto
Modo de fazer
Cozinhe o tomate na água até ferver bem. Bata no liquidificador, coe numa panela grande e reserve.
Na panela refogue a cebola, o alho, frite a carne e a cenoura até dourar bem.
Despeje o tomate já coado na carne, coloque uma colher de sopa de orégano, 1/2 xícara de salsinha e o sal e deixe apurar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Quando engrossar, dê uma fiada de azeite, mexa e está pronto.
Bolo de Fanta
Ingredientes:
2 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 copo de fanta
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
Modo de fazer
Bata as claras em neve, misturar as gemas uma a uma, o sal e juntar os outros ingredientes.
Quando estiver assado, ainda quente , furar bem com o garfo e jogar por cima a mistura de leite condensado com o leite de coco, e por último o coco ralado.
2 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 copo de fanta
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
Modo de fazer
Bata as claras em neve, misturar as gemas uma a uma, o sal e juntar os outros ingredientes.
Quando estiver assado, ainda quente , furar bem com o garfo e jogar por cima a mistura de leite condensado com o leite de coco, e por último o coco ralado.
Bolo de Fubá
Ingredientes
2 xícaras de farinha
5 ovos
2 xícaras de fubá
2 xícaras de açúcar
200g de manteiga
1 pitada de erva doce
1 vidro de leite de côco
1 colher de sopa de royal
Modo de preparo
Bate-se o açúcar com a manteiga, juntar os outros ingredientes - menos as claras.
Juntar as claras em neve.
Depois de assado polvilhar com açúcar e canela e cortar em quadradinhos.
2 xícaras de farinha
5 ovos
2 xícaras de fubá
2 xícaras de açúcar
200g de manteiga
1 pitada de erva doce
1 vidro de leite de côco
1 colher de sopa de royal
Modo de preparo
Bate-se o açúcar com a manteiga, juntar os outros ingredientes - menos as claras.
Juntar as claras em neve.
Depois de assado polvilhar com açúcar e canela e cortar em quadradinhos.
Berinjela
Ingredientes:
1 berinjela
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 dente de alho
Orégano com pimenta calabresa
Sal
Vinagre
Modo de fazer
Corte de comprido e depois ao meio (se for muito grande corte em mais pedaços).
Deixe na água/sal/vinagre (pouco) por 1 hora ou 1 hora e meia, enxague bastante.
Ponha azeite na frigideira e frite bem o alho, ponha o pimentão vermelho em tiras e frite de leve.
Esprema a berinjela e frite junto, ponha vinagre, sal, orégano e mexa devagar.
Depois de pronta colocar azeitona preta picada.
Berinjela
Ingredientes:
2 berinjelas grandes
2 pimentões (vermelho e amarelo)
1 cebola grande
1 dente de alho grande
Orégano com pimenta calabresa
Sal
Vinagre de vinho tinto
Modo de fazer
Em uma panela grande:
Cortar a cebola em tiras largas e picar o alho. Frite no azeite de oliva. Enquanto fritam, corte os pimentões em tiras mais ou menos do mesmo tamanho da cebola, limpe por dentro tirando as sementes e o excesso da casca (a parte branca), a seguir coloque junto da cebola e do alho na panela.
De comprido, corte as berinjelas em 4, depois corte cada quarto em triângulos larguinhos e acrescente na panela.
Regue tudo com vinagre, azeite, uma colher de sopa de sal, e o orégano (eu coloco bastante).
Misture bem, deixe fritar mais um pouco (cerca de mais uns 5 minutos), depois espalhe tudo em uma assadeira e leve ao forno.
Espete a berinjela com um garfo para verificar se amoleceu e então estará pronto!
vou deixar o espaço aqui pra escrever depois...
ta na gaveta, mas não ta na minha mão.
Pavê de Chocolate
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (tirar o soro - ou usar a caixinha que já vem sem - eu uso moça)
leite in natura
4 ovos
180g de biscoito champagne (Bauduco)
4 colheres de sopa de achocolatado em pó (eu uso Nescau)
4 colheres de sopa de açúcar
Creme:
Bater no liquidificador a lata de leite condensado, igual medida de leite em natura e 4 gemas.Levar a fogo brando até engrossar - não colocar em fogo forte.
Espalhar em um refratário médio.
Cobertura:
Bater as claras em neve, misturar o creme de leite sem o soro e o açúcar. Por fim, espalhar a cobertura por cima do doce.
sábado, 12 de novembro de 2011
Receitas de Família
Duas avós excelentes cozinheiras e uma neta que ama cozinhar.
Resolvi registrar aqui as receitas das duas, as minhas preferidas, as receitas que eu for fazendo, aquelas que eu for aprendendo.
Esse blog é em homenagem às minhas avós Glória e Odette.
Amo vocês!
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